Bắp giò heo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Trong đó món bắp giò heo ngâm mắm vừa dễ làm vừa có hương vị thơm ngon, đậm đà. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món mắm này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | Dành cho |
| 15 phút | 35 phút | dễ | 3 - 4 người |
1. Nguyên liệu làm bắp giò heo ngâm mắm
- 1 bắp giò heo rút xương
- 4 trái ớt
- Gừng
- 1 trái chanh
- 5 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- Gia vị: Tiêu hạt, nước mắm, muối, đường, hạt nêm
2. Cách chế biến Chân giò ngâm mắm
Pha nước mắm
Cho 250ml nước lọc, 100gr đường và 250ml nước mắm và nồi, vừa đun vừa dùng muỗng khuấy đều khoảng 3 phút cho nước mắm sôi lên và đường tan hết thì bạn tắt bếp và để nguội.
Luộc thịt chân giò
Chân giò mua về để khử đi mùi hôi sau khi đã dùng dao lóc lấy thịt thì bạn dùng muối và 1 trái chanh cắt lát chà xát đều xung quanh miếng thịt rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Phần thịt chân giò đã ráo nước bạn cuộn tròn lại, lấy dây vừng buộc vòng quanh miếng thịt và cột nút cố định cho chặt.
Tiếp theo cho khoảng 500ml nước cùng 1 củ hành tím cắt lát và gừng cắt lát vào nồi, bắc lên bếp, đun với lửa lớn cho nước trong nồi sôi, bạn cho chân giò vào chần sơ khoảng 4 phút với lửa vừa cho thịt chân giò săn lại thì bạn tắt bếp.
Đổ bỏ đi phần nước chần rồi cho tiếp 400ml nước cùng chân giò, hết phần hành tím còn lại và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, luộc với lửa vừa khoảng 25 - 30 phút cho thịt chân giò chín mềm có thể dễ dàng xuyên qua thì bạn gắp chân giò ra.
Ngâm ngay trong tô nước lọc để hạ nhiệt nhanh thịt chân giò đồng thời giúp phần da của chân giò được giòn và ngon hơn.
Ngâm thịt chân giò với nước mắm
Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh rửa sạch bằng nước sôi rồi để thật khô ráo. Dùng dao cắt bỏ dây buộc và xếp thịt vào lọ.
Sau đó đổ nước mắm đã nấu để nguội vào, xếp 1 trái ớt cắt nhỏ, cùng 5 tép tỏi lột vỏ và 1/2 muỗng canh tiêu hạt xen kẽ xung quanh lọ và đậy nắp kín.
Ngâm và bảo quản trong ngăn mát tử lạnh từ 2 - 3 ngày cho thịt thấm gia vị. Khi ăn chỉ cần lấy thịt chân giò ngâm mắm ra thái miếng mỏng, xếp ra đĩa là có thể thưởng thức ngay rồi!
3. Kết quả
Bắp giò heo ngâm mắm giòn dai, có màu nâu đẹp mắt. Thịt bắp giò béo ngậy, giòn giòn, dai dai, thấm vị nước mắm nên rất đậm đà. Thưởng thức ngay bạn nhé!
👉 Hi vọng với những chia sẻ trên bạn có thể tự tay làm món bắp giò ngâm mắm cho cả nhà. Đừng quên theo dõi tôi để “bỏ túi” thêm nhiều công thức món ngon nữa nhé. Chúc các bạn thành công!
Thịt chân giò ngâm mắm chua ngọt
Cách làm chân giò ngâm mắm sả
Thịt chân giò ngâm chua ngọt
Cách làm giò heo ngâm mắm
Chân giò ngâm mắm
Bắp giò heo ngâm giấm
Chân giò luộc nước mắm
Chân giò ngâm sả tắc